☆黒にんにくって、どうして黒いの?

白いにんにくを高温、高湿という一定の環境に3〜4週間置く
ことで、熟成発酵して黒くなるのです。不思議ですね。この変
化は、チョコレートなどと同じメイラード反応だと考えられてい
ます。「黒にんにく」は、製造過程で、科学的な食品添加物を
一切使っていません。当社の波動黒にんにくは通常の黒にん
にくと比べて美味しさが違います。
ぜひお試しください。
sirokuro

◆発酵熟成して黒くなったにんにくは糖度が増え、
まるでドライフルーツのような食感に生まれ変わります。